Unas operaciones de cocina bien gestionadas significan una preparación de alimentos perfectamente sincronizada, turnos de mesa más rápidos y pocos errores. Sin embargo, ningún restaurante es perfecto y en estos entornos de trabajo de alta presión y sin pausa, a veces los errores son inevitables. Los errores que no se contienen rápidamente pueden provocar retrasos en la cocina, tiempos de espera más largos y menos turnos de mesa, lo que significa menos beneficios y menos propinas para el personal.
Si el funcionamiento de su cocina necesita una renovación, o si desea integrar nuevas tecnologías para lograr una mayor eficiencia, elija un sistema que le ayude a alcanzar sus objetivos actuales y a mantener su restaurante en funcionamiento en el futuro.
- Evalúe su hardware
Evalúe sus componentes tecnológicos de arriba a abajo, incluyendo el hardware del punto de venta (TPV) y las impresoras de la parte delantera y trasera de la empresa. El uso excesivo, el calor, los derrames, las partículas de comida y el vapor pueden dañar el hardware del punto de venta y las impresoras, provocando costosas ralentizaciones del trabajo e invitando a cometer errores. Incluso las operaciones de cocina más limpias y organizadas pueden provocar daños en los componentes electrónicos, especialmente en las piezas móviles y el cabezal de impresión de una impresora. Elegir un modelo protegido de las salpicaduras y diseñado para su uso en el entorno de la cocina le asegurará que su inversión sea duradera.
- Considere la posibilidad de hacer pedidos y procesar pagos en la mesa
Los TPV móviles son imprescindibles para los restaurantes que quieren aumentar el rendimiento y los beneficios. Estos sistemas permiten a los camareros tomar los pedidos junto a la mesa y transmitirlos directamente a la cocina, para que el personal de ésta pueda prepararlos sin demora. Se elimina el tiempo que se emplea en anotar los pedidos, volver al terminal de punto de venta y esperar si otra persona lo está utilizando para introducir un pedido. Tomar los pedidos con un dispositivo móvil también elimina los costosos errores que pueden producirse al intentar recordar un pedido o descifrar la escritura a mano de camino al terminal de punto de venta. Además, con el TPV móvil, el personal puede procesar los pagos con tarjeta de crédito junto a la mesa, lo que elimina la necesidad de llevar la cuenta a la mesa, llevar la tarjeta de crédito al terminal y pasarla por el lector, y luego traer el recibo para que el cliente lo firme.
- Mapa de la planta
Todo un restaurante puede ser supervisado desde el TPV de la tableta o el terminal fijo con sólo unos pocos clics. Si una sección está demasiado ocupada, la planta puede desplazarse para incorporar más personal. Y si una reserva ralentiza el ritmo o un camarero se ve desbordado, será fácil identificar y adaptar las operaciones de la cocina antes de que se convierta en un problema mayor.
- Informes en tiempo real basados en la nube
Los sistemas de punto de venta basados en la nube le permiten revisar la información de ventas e inventario en tiempo real, para que pueda controlar su negocio durante todo el día. Estos sistemas también incluyen una variedad de opciones de informes que le ofrecen una mirada en profundidad de cada turno, hora, día, semana, mes o año. Los informes de ventas ayudan a los propietarios y gerentes de los restaurantes a identificar qué elementos del menú son los más populares y cuáles son los que ocupan espacio en las estanterías de la cocina. La identificación de los artículos de menú más vendidos también garantiza que se disponga del stock adecuado para elaborarlos, lo que maximiza la rentabilidad y aumenta la satisfacción de los clientes.
Las operaciones de la cocina pueden hacer o deshacer un restaurante, pero la tecnología adecuada puede ayudar a mantenerlas en el buen camino. Los restaurantes más exitosos tienen las herramientas que necesitan para triunfar: TPVs móviles, tecnología de cocina, informes en tiempo real y la capacidad de controlar la planta del restaurante directamente desde el TPV. ¿Cómo son las operaciones de su cocina?
