Hoy en día, los restaurantes recopilan más información sobre sus clientes que nunca. Moderno tecnología de personalización de restaurantes, como las plataformas de reservas OpenTable, Resy y SevenRooms, ayuda a los restaurantes a registrar cumpleaños, aniversarios, alergias, preferencias de asiento, platos favoritos del menú y otros datos que contribuyen a personalizar el servicio.
Pero recopilar información es sólo el primer paso.
Cuando no se reconoce un cumpleaños, no se atiende una petición especial o el camarero nunca recibe una nota sobre una alergia, los clientes no ven un fallo en el flujo de trabajo. Ven un restaurante que no ha cumplido.
El reto es asegurarse de que los detalles importantes permanezcan visibles una vez que los clientes están sentados y comienza el servicio. En muchos restaurantes, los tickets de reserva impresos ayudan a salvar la distancia entre las plataformas de reserva y el personal de sala, ya que permiten a los camareros y gerentes acceder rápidamente a la información de los clientes en la mesa.
Sin embargo, las fichas de papel tradicionales pueden perderse, extraviarse o salir volando de la mesa con facilidad. A medida que los restaurantes siguen invirtiendo en personalización, también necesitan formas fiables de garantizar que esos detalles lleguen a las personas responsables de entregarlos.
Índice
El auge de las experiencias gastronómicas personalizadas
La personalización de los restaurantes se ha convertido en una parte cada vez más importante de la hostelería moderna. Las plataformas de reservas permiten ahora a los restaurantes recopilar mucha más información sobre los clientes incluso antes de que lleguen, desde alergias y peticiones de asiento hasta cumpleaños, aniversarios y platos favoritos del menú.
La personalización puede incluir:
- Celebraciones de cumpleaños y aniversarios
- Información sobre alergias y dietas
- Zonas favoritas para sentarse
- Bebidas o platos preferidos
- Reconocimiento de invitados VIP
- Solicitudes de ritmo de servicio
En el caso de los restaurantes, estos detalles ayudan al personal a prepararse para el servicio, reconocer a los clientes que repiten y atender las peticiones especiales de forma más coherente.
El reto no es recopilar la información. Las plataformas de reserva modernas ya lo hacen bien. El reto es asegurarse de que esos datos permanezcan visibles y accesibles una vez que el cliente está sentado y comienza el servicio.
Los camareros y gerentes se mueven con rapidez a lo largo de un turno, a menudo ocupándose de varias mesas a la vez. Si los datos de los clientes quedan enterrados en una plataforma de reservas o solo son visibles en el puesto del anfitrión, es fácil que se pasen por alto peticiones importantes.
Por qué los restaurantes siguen imprimiendo fichas de reserva
A pesar del auge de la tecnología digital en la restauración, muchos restaurantes siguen imprimiendo fichas de reserva por una sencilla razón: los flujos de trabajo físicos siguen siendo importantes.
Una ficha de reserva impresa permite un traspaso rápido y visible entre el mostrador de recepción y el personal de atención al público. Una vez que el cliente está sentado, la ficha puede permanecer en la mesa y comunicar información importante directamente al camarero y a los encargados.
La ficha impresa ayuda al personal del restaurante a entender rápidamente la mesa antes incluso de que empiece la primera interacción.
Los gestores también se benefician desde el punto de vista operativo. Una ficha dejada en la mesa puede indicar si un camarero ya ha saludado a los clientes, lo que ayuda a los responsables a controlar el flujo del servicio durante los turnos más ajetreados.
En muchos restaurantes, este pequeño flujo de trabajo desempeña un papel importante a la hora de ofrecer una hospitalidad constante.
El problema de las fichas de reserva tradicionales
Las fichas de reserva tradicionales son sencillas, pero crean problemas operativos.
Como los recibos son de papel térmico ligero, pueden utilizarse fácilmente:
- Soplar fuera de la mesa
- Caída al suelo
- Se extravían durante el servicio
- Se vuelven difíciles de rastrear para los servidores
Una vez que el chit desaparece, también lo hace la información de personalización vinculada a la experiencia del huésped.
Para resolver este problema, algunos restaurantes improvisan grapando las fichas de reserva a cartulinas o papel más grueso para que permanezcan visibles en la mesa. Aunque es funcional, esto genera pasos operativos adicionales, desorden y desperdicio durante periodos de servicio ya de por sí ajetreados.
Un flujo de trabajo de personalización sólo funciona si la información permanece visible el tiempo suficiente para que el personal actúe en consecuencia.
Por qué las etiquetas adhesivas funcionan mejor para la personalización de restaurantes
Re1TP4Etiquetas adhesivas autoadhesivas ofrecen una alternativa más limpia y fiable a las fichas de reserva tradicionales.
En lugar de recibos de papel sueltos, los restaurantes pueden imprimir la información de la reserva en etiquetas repositionable sin papel protector que permanecen adheridas a la mesa durante todo el servicio. Los camareros pueden quitar y volver a colocar fácilmente la etiqueta sin dañar las superficies ni dejar residuos.
Esto genera varias ventajas operativas:
- Los detalles de personalización permanecen visibles
- Las etiquetas no se borran fácilmente
- Los servidores pueden mover las etiquetas según sea necesario durante el servicio
- Los restaurantes eliminan la necesidad de grapadoras y cartulinas
- Los flujos de trabajo en la recepción son más limpios y coherentes
Las etiquetas sin soporte repositionable también ayudan a reducir los residuos en comparación con las etiquetas con soporte tradicionales, ya que no hay soporte que desechar. Las etiquetas TRK repositionable linerless de Star están diseñadas específicamente para flujos de trabajo que requieren una adhesión temporal y una retirada limpia, sin dejar residuos.
Para los restaurantes que se centran en ofrecer una experiencia uniforme a sus clientes, este tipo de pequeñas mejoras operativas pueden facilitar la personalización en el servicio real.
Apoyo de la TSP143IV SK a los flujos de trabajo de personalización internos
El TSP143IV Impresora de etiquetas adhesivas sin soporte SK ofrece a los restaurantes una forma más eficaz de gestionar los flujos de trabajo de personalización de reservas.
Diseñada para la impresión de etiquetas adhesivas sin soporte, la TSP143IV SK permite a los restaurantes imprimir etiquetas reposicionables que pueden permanecer adheridas a mesas, bandejas, envases de alimentos u otras superficies durante todo el servicio.
Esto ayuda a los restaurantes:
- Mantenga visibles los datos de personalización de los invitados
- Mejorar la comunicación entre hosts, servidores y gestores
- Reduzca las interrupciones del flujo de trabajo causadas por la pérdida de fichas de papel
- Simplifique las operaciones de recepción
- Experiencias de hospitalidad más coherentes
TSP143IV Impresora de etiquetas adhesivas SK
La TSP143IV SK de Star Micronics establece un nuevo estándar para la impresión de etiquetas térmicas sin soporte compactas y ecológicas, ofreciendo opciones de conectividad avanzadas como Wi-Fi y AOA, y etiquetas eficientes y sin residuos para diversas necesidades empresariales.
Como las etiquetas son reposicionables, los servidores pueden retirarlas o reubicarlas fácilmente durante el servicio sin dejar residuos. Esto crea un flujo de trabajo más limpio y profesional en comparación con las fichas de papel grapadas o los recibos térmicos sueltos.
La TSP143IV SK también es compatible con entornos de restauración conectados a la nube y flujos de trabajo de hostelería modernos, lo que facilita que las plataformas de reservas y los sistemas de restauración integren la impresión de etiquetas adhesivas directamente en las operaciones existentes.
Por qué las plataformas de reservas deben admitir la impresión de etiquetas adhesivas
Las plataformas de reservas siguen añadiendo más herramientas de personalización y funciones de perfil del cliente. Pero los restaurantes siguen necesitando formas fiables de comunicar esa información durante el servicio.
Apoyar los flujos de trabajo de impresión de etiquetas adhesivas puede ayudar a los restaurantes:
- Mantenga los datos de los invitados visibles durante todo el servicio
- Reducir las solicitudes no atendidas o las notas olvidadas
- Mejorar la comunicación entre hosts, servidores y gestores
- Crear un servicio de mesa más coherente
Los restaurantes ya utilizan fichas de reserva impresas porque los flujos de trabajo físicos siguen siendo importantes en comedores muy concurridos. Las etiquetas adhesivas linerless facilitan la gestión y la ejecución de esos flujos de trabajo.
La personalización crea expectativas
En el momento en que un cliente introduce un cumpleaños, aniversario, petición de asiento, alergia u otra preferencia en una plataforma de reservas, se crea una expectativa.
Si nunca llega una vela de cumpleaños, se pasa por alto una petición especial o no se respeta una mesa preferida, los clientes rara vez saben dónde se ha producido el fallo. No saben si el problema se debe a la plataforma de reservas, al puesto del anfitrión, a una ficha perdida o a un fallo de comunicación durante el servicio. Sólo saben que al restaurante se le escapó un detalle importante.
En muchos casos, los servidores acaban cargando con la culpa de una información que nunca recibieron.
A medida que las plataformas de reservas sigan invirtiendo en funciones de personalización, ayudar a los restaurantes a ofrecer sistemáticamente esos detalles puede llegar a ser tan importante como recopilarlos.
La personalización sólo es valiosa si los restaurantes saben ejecutarla
Los restaurantes suelen competir en comida, servicio y ambiente. Cada vez más, también compiten en lo bien que recuerdan a sus clientes.
La celebración de un cumpleaños, una nota sobre una alergia, una mesa preferida o un plato del menú favorito pueden parecer pequeños detalles por sí solos. Pero esos detalles son a menudo los que separan una experiencia gastronómica rutinaria de otra de la que los clientes hablan, reseñan en Internet y a la que vuelven de nuevo.
Las plataformas de reservas han facilitado más que nunca la captación de las preferencias de los clientes. El siguiente reto es ayudar a los restaurantes a cumplirlas.
Los restaurantes que destaquen no serán necesariamente los que recopilen más información. Serán los que se aseguren de que los detalles importantes nunca se pierdan entre la reserva y la mesa.
Preguntas frecuentes sobre la tecnología de personalización de restaurantes
¿Qué es la tecnología de personalización de restaurantes?
La tecnología de personalización de restaurantes incluye herramientas digitales y flujos de trabajo que ayudan a los restaurantes a recopilar, gestionar y actuar en función de las preferencias de los clientes, su historial gastronómico, alergias, celebraciones y otra información relacionada con la hostelería.
¿Por qué es importante la personalización en los restaurantes?
La personalización ayuda a los restaurantes a crear mejores experiencias para los clientes, mejorar su fidelidad, fomentar la repetición de visitas y diferenciarse en los competitivos mercados de la hostelería.
¿Qué información recogen las plataformas de reserva?
Las plataformas de reservas pueden recopilar nombres de clientes, cumpleaños, aniversarios, alergias, preferencias de asiento, platos favoritos, historial de visitas y otras preferencias gastronómicas.
¿Por qué los restaurantes imprimen fichas de reserva (tickets)?
Los restaurantes imprimen fichas de reserva para proporcionar a los camareros y gerentes un acceso rápido y visible a los datos de los clientes durante el servicio. Las fichas impresas sirven de puente de comunicación entre los sistemas digitales de reservas y las operaciones de atención al público.
¿Qué problemas crean las fichas de reserva tradicionales?
Las fichas de reserva tradicionales pueden volarse, caerse de las mesas, extraviarse o perderse durante el servicio. Esto puede dar lugar a que no se atiendan las peticiones de los clientes y a experiencias de hospitalidad incoherentes.
¿Cómo pueden garantizar los restaurantes que no se pasen por alto las preferencias de los clientes?
Los restaurantes utilizan una combinación de plataformas de reserva, flujos de trabajo en el mostrador, fichas de reserva, etiquetas y procesos de comunicación con el personal para garantizar que los datos importantes de los clientes permanezcan visibles y accesibles durante todo el servicio. El objetivo es asegurarse de que la información llega a los empleados responsables de actuar en consecuencia.
¿Cómo mejoran las etiquetas adhesivas los flujos de trabajo en los restaurantes?
Las etiquetas adhesivas ayudan a mantener visible la información importante de los clientes durante todo el servicio, mejorando la comunicación entre anfitriones, camareros, gerentes y demás personal del restaurante.
¿Cómo pueden los restaurantes convertir los datos de los clientes en un servicio personalizado?
Recopilar información sobre los clientes es sólo el primer paso. Los restaurantes deben asegurarse de que las preferencias, celebraciones, alergias y otras peticiones de los clientes se comunican con claridad y permanecen visibles durante todo el servicio para que el personal pueda actuar en consecuencia.
¿Cómo pueden los restaurantes hacer más visibles los detalles de personalización durante el servicio?
Los restaurantes pueden utilizar fichas de reserva, etiquetas adhesivas y otras herramientas de comunicación para mantener visible la información de los clientes durante todo el servicio. Soluciones como la impresora de etiquetas adhesivas sin soporte TSP143IV SK de Star Micronics permiten a los restaurantes imprimir etiquetas adhesivas reposicionables que permanecen en la mesa y ayudan a garantizar que no se pasen por alto detalles importantes.
