Diga hola a los salones de comidas, el primo ecléctico y de moda de los patios de comidas. Un salón de comidas se define como "un espacio comercial con asientos comunes poblado por una variedad de proveedores de alimentos locales de alta calidad". Dirigido por empresarios, chefs famosos y cocineros creativos de la próxima generaciónEn la actualidad, estos bazares de comida están creciendo inmensamente en popularidad. En 2010, sólo había 25 bazares de comida en Estados Unidos, pero para 2020 se estima que 300 llamarán a los Estados Unidos su hogar. Antes de explorar ocho de los salones de comidas más geniales de Estados Unidos, repasemos rápidamente algunas características de los salones de comidas:
- Están en todas partes - y para todos: Desde el punto de vista inmobiliario, los salones de comidas son populares entre los operadores de centros comerciales y los promotores inmobiliarios, que los ven como parte de un estrategia de venta al por menor basada en la experiencia. Aunque algunos salones de comidas son propiedad de la ciudad y otros son privados, se están convirtiendo en un elemento clave en los edificios comerciales, residenciales y de uso mixto. Desde el punto de vista del consumidor, los que disfrutan comiendo fuera de casa -y comiendo platos auténticos y deliciosos- son un cliente ideal de los salones de comidas (en otras palabras, casi todo el mundo).
- Son rentables y tienen éxito: Los costes de puesta en marcha de los restaurantes son enormes y una píldora difícil de digerir para muchos (se necesita una media de $250,000 para abrir uno). Para muchos empresarios, los salones de comidas son una opción de alquiler mensual mucho menos arriesgada. Aunque el coste por metro cuadrado puede ser mayor en un salón de comidas que en un local independiente, los empresarios obtienen la ventaja añadida de un mayor tráfico de personas, una economía compartida con otros restaurantes y un seguimiento en las redes sociales del salón de comidas, todo lo cual se traduce en una mayor posibilidad de éxito. Y el éxito de los salones de comidas se refleja en las cifras: de los más de 100 salones que se han abierto en Estados Unidos, sólo tres han fracasado.
- Participan en la renovación urbana: Los salones de comidas no sólo son buenos para los restauradores, sino también para sus respectivas comunidades. De hecho, se están convirtiendo en un elemento clave en revitalizando zonas del centro de la ciudad. Un ejemplo de ello es el Reading Terminal Market de Filadelfia, que acepta más cupones de alimentos que cualquier otro lugar de la ciudad. También se están planificando salas de comidas en zonas urbanas más pequeñas, como Plano (Texas), Greenville (Carolina del Sur) y Raleigh (Carolina del Norte).
- Son experienciales: Desde cocinas de incubación y espacios para eventos hasta música en vivo e instalaciones artísticas, los salones de comidas son la definición de lo experimental. Cuando se trata de temaAlgunos salones de comidas comparten un tema (por ejemplo, un salón entero es de temática francesa). Por otro lado, algunos contienen una gran y diversa variedad de alimentos y bebidas para elegir. Hay un salón de comidas para cada persona.
Ahora pasemos a lo más divertido: echemos un vistazo a ocho de los salones de comidas más chulos de Estados Unidos (sin ningún orden en particular).
1. Mercado global del centro de la ciudad - Minneapolis, Minnesota
"Un mercado público de temática internacional con buena comida, experiencias culturales y regalos únicos"
- Inaugurado en 2006 con el apoyo de cuatro organizaciones sin ánimo de lucro
- Más de 50 tiendas, puestos y proveedores de cocina internacional
- Características interesantes: Burritos indios, hamburguesas de camello, clases de cocina, música en directo, mercado agrícola cubierto
2. Centro Eden - Falls Church, Virginia
"El principal destino de Washington DC para la cocina y las especialidades vietnamitas"
- Alberga la mayor concentración de empresas de propiedad vietnamita en América
- Más de 100 tiendas
- Características interesantes: auténtico pho, bocados de tofu frito, langostinos de agua dulce caramelizados, diversos eventos culturales
3. Mercado de la ciudad de Ponce - Atlanta, Georgia
"Un vibrante núcleo comunitario que alberga el Salón Central de la Alimentación, varias tiendas, pisos y oficinas, todo ello apuntando a las raíces de su creación"
- Situado en el histórico edificio de Sears, Roebuck & Co.
- Características interesantes: Sándwich de pescado crujiente (con un pescado diferente cada día), tienda de masa de galletas comestibles, tienda de caramelos a la antigua, atracciones de feria y refrescos
4. Mercado del Este - Orlando, Florida
"El centro gastronómico y cultural de Florida Central"
- Presenta a los principales empresarios, comerciantes, artistas y chefs del sector alimentario de Florida Central
- Alberga 12 comercios, un espacio para eventos, una cocina de demostración, una cocina incubadora, oficinas, tiendas minoristas, un servicio de catering y un restaurante de servicio completo
- Características interesantes: clases de creación de empresas alimentarias, clases de cocina personalizadas, servicio de entrega de comida a domicilio
5. Mercado de St. Roch - Nueva Orleans, Luisiana
"Un destino para los curiosos de la cocina"
- Situado en un mercado de agricultores de 1800
- Cuenta con 11 opciones gastronómicas, centradas en un galardonado bar de cócteles artesanales
- Características interesantes: Comida callejera haitiana, comida callejera vietnamita, noches de juegos después de la noche
6. 1-800-LUCKY - Miami, Florida
"Un salón de comidas de 10.000 pies cuadrados al estilo de un mercado asiático de moda, con asientos interiores y exteriores y una banda sonora de hip hop en auge"
- Entorno industrial
- Cuenta con siete restaurantes, dos bares, una sala de karaoke y una tienda de discos.
- Características interesantes: Barbacoa china, poke bowls, taiyaki (pastel con forma de pescado), dim sum, fiestas culturales
7. Paseo por el pueblo japonés de Shirokiya - Honolulu, Hawaii
"Un "pueblo de parque temático" a imagen y semejanza de Monzen-Machi, una ciudad construida junto a santuarios y templos con el santuario de los espíritus guardianes en su centro"
- Amplio salón de comidas con una variedad de platos japoneses, un restaurante francés y una cervecería interior
- Características interesantes: una heladería de servicio suave de Harajuku, una cafetería especializada en café de sifónun santuario espiritual, un estudio de radio
8. El granero - Lexington, Kentucky
"El primer y más selecto salón de comida artesanal de Kentucky, que trae lo mejor de la escena culinaria de Lexington al corazón de The Summit at Fritz Farm"
- Todos los locales, todas las alineaciones independientes de restauradores
- Características interesantes: helados artesanales, una tienda de ramen con temática de superhéroes, un bar de whisky
