Si hay una generación que acapara titulares, esa es la de los millennials. Según el censo de Estados Unidos de 2015, hay 75,4 millones de millennials viven en el paísLa generación de los millennials es la más numerosa de Estados Unidos. Si tiene un restaurante, merece la pena prestar atención a lo que hacen y quieren los millennials, sobre todo si se tiene en cuenta que gastan más en cenas que en ahorros para la jubilación. Aquí están las cuatro cosas más importantes que los millennials buscan cuando se trata de salir a comer fuera - y cómo estos cambios están afectando a la industria alimentaria.
Quieren comodidad
El primer servicio de kits de comida comenzó en 2007 - y ahora, 12 años después, es una industria en auge que se calcula que alcanzará $10 mil millones de ingresos en 2020. ¿A quién hay que agradecérselo? A los millennials, por supuesto: son considerablemente más probable que se suscriba a estos servicios que los no milenarios.
Este es sólo un ejemplo de la importancia comodidad a los millennials. Otros ejemplos populares (y en auge) son los servicios de entrega de comestibles, los camiones de comida, las opciones de calentar y comer disponibles en las tiendas de comestibles y pedidos en línea (los millennials son los más propensos a entrega a domicilio de los restaurantes). De hecho, según la Encuesta sobre Alimentación y Salud de 2017 del Consejo Internacional de Información Alimentaria, 55% de los millennials dicen que la comodidad es un factor importante a la hora de comprar alimentos.
Quieren transparencia (y responsabilidad)
No te equivoques: que los millennials valoren la comodidad no significa que no se tomen en serio la salud y la sostenibilidad. De hecho, la tendencia es justo la contraria.
En primer lugar, los millennials están redefiniendo lo que significa que un alimento se considere "saludable": en lugar de que el bajo contenido de grasa sea una prioridad, ahora ponen los alimentos naturales, orgánicos, de origen local y sostenibles en la parte superior de su lista. ¿Sabías que los millennials comen 52% más verduras que los baby boomers y 52% de los consumidores ecológicos son millennials?
Esta generación también quiere saber donde su comida se hace - una friolera 80% de ellos quieren saber más sobre dónde se cultivan sus alimentos - y valoran cómo se fabrica (quizá haya notado los términos "de origen local" y "de la granja a la mesa" que aparecen en los menús en los últimos años).
Quieren estar a la moda
Atrás quedaron los días de bistec y patatas; en su lugar, los artículos únicos y personalizables están causando furor entre los millennials. Los restaurantes de comida rápida "Build-your-own" (como Chipotle) están creciendo de forma constante, y por una buena razón: 72% de los consumidores esperan la personalización¡! Algunos ejemplos de tendencias únicas recientes son tazones de comida, mezclas/híbridos de alimentos (hola, cronuts), y tostada de aguacate.
Entonces, ¿son realmente populares las comidas únicas entre los millennials, o sólo son noticia? Lo primero es cierto: 40% de los millennials afirman que les gusta pedir cosas diferentes cada vez que comen en el mismo restaurante, y no rehúyen la cocina vegana y cultural. También se describen como de mente abierta y curiosa. Además de adoptar un menú creativo, es una buena idea crear un ambiente único y moderno en su restaurante, desde las lámparas hasta el punto de venta.
Quieren una experiencia
Si tienes una cuenta en las redes sociales, sabes que las fotos de los usuarios que experimentan una comida satisfactoria son muy populares. De hecho, 75% de los millennials afirman que valoran más la experiencia de comer que el alimento. Y las redes sociales son una parte importante de la experiencia gastronómica: 41% de los millennials se conectan a Facebook todos los días, 29% utilizan Instagram con regularidad y 25% usan Snapchat a diario. Por si fuera poco, 20% de los millennials dicen que reciben noticias sobre comida de sus compañeros en Facebook.
Para ayudar a que su restaurante sea "digno de Instagram", considere la posibilidad de adoptar un diseño de menú, un ambiente y una decoración modernos y estéticos, y no se olvide de crear medios de comunicación social cuentas para su restaurante si aún no lo ha hecho.
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