Los robots de cocina pueden parecer futuristas, pero, aunque no lo crea, ya están apareciendo en restaurantes de todo el mundo. Los robots alimentarios, que ofrecen servicios tanto de cara como de espalda, desempeñan diversas funciones, desde cocinar y limpiar hasta servir de camareros y atender las mesas. Veamos algunos de los robots de cocina más populares del mercado actual y cómo los restaurantes pueden conseguir su propio robot.
Cocinar
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- Flippy: Conoce a Flippy, un robot que trabaja en Caliburger en Pasadena, California. Flippy es capaz de freír (impresionantemente) 80 cestas de comida por hora y servir 300 hamburguesas al día. Y Flippy puede hacer algo más que cocinar: incluso puede controlar la comida y limpiar. Flippy ayuda a la hamburguesería a minimizar los costes de personal, ya que muchos cocineros de corta duración abandonaban la cocina debido a las altas temperaturas (cabe destacar que ningún empleado de Caliburger ha perdido su trabajo debido a Flippy; de hecho, Flippy requiere humanos para funcionar).
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- Vincenzo: Vincenzo es un robot que hace pizzas en Zume Pizza en Mountain View, California. Capaz de crear 370 pizzas por hora, Vincenzo puede prensar la masa, dispensar y extender la salsa, y levantar las pizzas dentro y fuera del horno, reduciendo el tiempo de entrega a 5-20 minutos. Curiosamente, Zume Pizza no tiene tienda; todas las pizzas se entregan a través de camiones de cocina móvil.
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- Café X Barista Bot: Café XUna cafetería de San Francisco utiliza un robot con un solo brazo que puede preparar dos bebidas en menos de un minuto. El robot de la cafetería ayuda a garantizar que los pedidos complicados salgan correctamente y, al parecer, las bebidas también saben bien, según Wired, "Este robot barista hace un buen café con leche".
Bartending
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- Cyberdog Bartender Bot: Cuando entras en la ciudad de Praga CyberdogEn el bar de vinos futurista de dos niveles, pronto te darás cuenta de que alberga un camarero robótico que sirve las bebidas pedidas a través de una aplicación de smartphone. El brazo robótico rojo puede servir hasta cuatro bebidas simultáneamente antes de que se coloquen en una bandeja y se entreguen a través de un sistema mecánico alojado en el techo. Con humor, el robot también puede montar un espectáculo; si el negocio va lento y el robot no tiene ningún pedido que hacer, se "aburre" y hace bailes.
Al servicio de
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- Penny: Creado por Robótica del osoPenny es un robot creado para ayudar a completar las tediosas tareas del restaurante. Penny sirve la comida a las mesas de los comensales de forma divertida y futurista, e incluso puede recoger las mesas. Jon Ha, director general de Bear Robotics dice que los camareros agradecen no tener que levantar pesadas bandejas, y han experimentado mayores propinas porque ahora tienen más tiempo y energía para dedicarse al servicio al cliente.
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- Robots de reparto: Además de servir a los clientes en los restaurantes, las flotas de robots de reparto salen a la calle para repartir también comida (y otros artículos) a los hogares y oficinas de los consumidores. En 2018, el mercado de los robots de reparto tuvo un valor de $11,9 mil millones, y se prevé que tenga un valor de la friolera de 1.000 millones de euros. $34 mil millones para 2024. Tiene sentido, cuando uno se da cuenta de que más de 60% de los clientes de un comerciante viven a menos de cinco kilómetros de una de sus tiendas.
¿Cómo consiguen los restaurantes los robots de cocina?
No es de extrañar que los robots tengan un precio elevado. Sin embargo, alquilar uno (en lugar de comprarlo) los hace sorprendentemente asequibles. Según una empresa de robóticaEl robot puede alquilarse, y se informa de que el alquiler ofrece un rendimiento inmediato. El rango de precios estimado para un arrendamiento es de $15K-$50K (USD) por año, dependiendo de la complejidad de las tareas que se deseen realizar. Todavía puede parecer futurista, pero restaurantes de servicio rápido donde los clientes piden y pagan en quioscosy comer alimentos cocinados y entregados por robots, es totalmente posible.
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