A la gente le gusta salir a cenar... ¡y a la gente le gusta el verano! Pero, sobre todo, a la gente le encanta salir a cenar en verano: casi la mitad de los comensales estadounidenses informe son los que más comen fuera durante la temporada de sol y calor. ¿Tiene curiosidad por saber cuáles son las tendencias gastronómicas más importantes de este verano (y del año)? Nosotros lo sabemos.
Con más de un millón de locales de restauración en el país, y unas ventas anuales de $799 mil millones, el sector de la restauración es en auge - y en constante cambio. Leemos el "Lo que está de moda" previsión de la Asociación Nacional de Restaurantes, que encuesta Federación Culinaria Americana (ACF) y le ahorrará tiempo compartiendo algunas de las principales tendencias: consúltelas a continuación.
1. Alimentos y bebidas con cannabis
La friolera de 76% y 77% de los chefs clasificaron los alimentos y las bebidas con cannabis como la primera y la segunda tendencia más popular de este año, respectivamente. ¿Por qué? Dicen que los productos infusionados tienen el potencial de crear oportunidades culinarias únicas y nuevos mercados para experiencias gastronómicas.
Esta tendencia número uno se produce cuando el cannabis La industria en general está creciendo rápidamente: se prevé que el mercado mundial de cannabis legal tendrá un valor de $63,5 mil millones para 2024. (Si quieres sacar provecho de la industria del cannabis, asegúrate de descargar nuestro guía gratuita).
2. Comidas con cero residuos
No desperdicies, no quieras: 70% de los cocineros encuestados señalaron que las comidas sin desperdicio son la tercera tendencia más importante de este año. En general, los productos ecológicos prosperanY esto se traslada también al mundo culinario.
Entonces, ¿qué es exactamente el residuo cero? Es la comida que se centra en utilizar los restos de comida, los productos dañados y las sobras para crear platos deliciosos. Estos alimentos, como el helado con sabor a café molido y los salteados de coles, aprovechan lo que los cocineros solían tirar y lo convierten en platos apetecibles y libres de culpa. Los menús de origen vegetal también son una tendencia actual (productos de "carne" vegetal(te estamos mirando a ti).
3. Platos de inspiración global para toda la familia
Probablemente no le sorprenda que las comidas globales sean populares en este momento, pero lo que sí puede sorprenderle es qué cocinas culturales están teniendo un momento, y para quiénes son las comidas.
Según el informe, las cocinas más populares en estos momentos son las del norte, oeste y este de África, así como alimentos como Gaseosa israelí (gazoz), Helado enrollado tailandésy shakshuka. Y si crees que a los niños estadounidenses sólo les gustan los nuggets de pollo y los macarrones con queso, piénsalo de nuevo: la tendencia número uno para las comidas de los niños este año son los sabores globales.
4. Artículos hiperlocales
La siguiente tendencia en la lista de restaurantes de moda son los productos de origen hiperlocal, es decir, los productos cultivados por el propio restaurante. Como se puede observar, esta tendencia es similar a la del #2, ya que parece que los consumidores de hoy en día se preocupan más por la procedencia de los alimentos y por su origen. Entre los productos hiperlocales más populares se encuentran los productos de origen local, la carne, el marisco y los licores/vinos/cervezas. En particular, las bebidas envejecidas en barrica en el lugar son la segunda tendencia más popular en la categoría de bebidas alcohólicas.
¿Qué tendencias están desapareciendo?
Según los chefs encuestados, la avena de un día para otro, los cócteles con sabor a anís, los nuevos cortes de carne y los postres con galletas saladas ya no están tan de moda.
Descargue el informe completo ahora para conocer las principales tendencias de los restaurantes por categorías (productos, platos, condimentos, comidas para niños, aperitivos/dulces, y más).
Algo que no desaparecerá como otras tendencias de la restauración es el recibo. Descubra cuándo (y por qué) los recibos son fundamentales, así como el valor de los recibos impresos y digitales, ahora.
