4 façons de rationaliser les opérations de la cuisine d'un restaurant

4 façons de rationaliser les opérations de la cuisine d'un restaurant

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Une cuisine bien gérée est synonyme de préparation des aliments dans les temps, de rotation rapide des tables et de peu d'erreurs. Cependant, aucun restaurant n'est parfait et dans ces environnements de travail sous haute pression et sans interruption, les erreurs sont parfois inévitables. Les erreurs qui ne sont pas rapidement corrigées peuvent se répercuter et causer des retards dans la cuisine, des temps d'attente plus longs et moins de tours de table, ce qui signifie moins de profits et moins de pourboires pour le personnel.

Si les opérations de votre cuisine ont besoin d'être rafraîchies, ou si vous souhaitez intégrer une nouvelle technologie pour une plus grande efficacité, choisissez un système qui vous aidera à atteindre vos objectifs actuels et à faire fonctionner votre restaurant à l'avenir.

  1. Évaluez votre matériel

Évaluez vos composants technologiques de fond en comble, y compris le matériel de point de vente (POS) et les imprimantes à l'avant et à l'arrière du magasin. La surutilisation, la chaleur, les déversements, les particules alimentaires et la vapeur peuvent endommager le matériel de point de vente et les imprimantes, entraînant des ralentissements de travail coûteux et invitant aux erreurs. Même les opérations de cuisine les plus propres et les mieux organisées peuvent endommager l'électronique, en particulier les pièces mobiles et la tête d'impression d'une imprimante. En choisissant un modèle protégé des éclaboussures et conçu pour être utilisé dans l'environnement de votre cuisine, vous vous assurez que votre investissement durera.

  1. Envisager la commande et le traitement des paiements à la table

Les systèmes mobiles de point de vente sont indispensables pour les restaurants qui souhaitent augmenter leur débit et accroître leurs bénéfices. Ces systèmes permettent aux serveurs de prendre les commandes à la table et de les transmettre directement à la cuisine, afin que le personnel de cuisine puisse les préparer sans délai. Cela élimine le temps passé à noter les commandes, à retourner au terminal de paiement et à attendre que quelqu'un d'autre l'utilise pour saisir une commande. La prise de commandes à l'aide d'un appareil mobile élimine également les erreurs coûteuses qui peuvent se produire en essayant de se souvenir d'une commande ou en déchiffrant l'écriture manuscrite sur le chemin du terminal de paiement. De plus, en utilisant un terminal mobile, le personnel peut traiter les paiements par carte de crédit à la table, ce qui élimine le besoin d'apporter le chèque à la table, d'amener la carte de crédit au terminal et de la faire glisser, puis de rapporter le reçu pour que le client le signe.

  1. Cartographie du plan d'étage

Un restaurant entier peut être surveillé à partir de la tablette POS ou du terminal stationnaire en quelques clics seulement. Si une section devient trop occupée, le plan d'étage peut être déplacé pour intégrer plus de personnel. Et si un renfort ralentit le rythme ou si un serveur est débordé, il sera facile d'identifier et d'adapter les opérations de cuisine avant que cela ne devienne un problème plus important.

  1. Rapports en temps réel basés sur le cloud

Les systèmes de point de vente basés sur le cloud vous permettent d'examiner les informations relatives aux ventes et aux stocks en temps réel, afin que vous puissiez surveiller votre activité tout au long de la journée. Ces systèmes comprennent également une variété d'options de rapports qui vous donnent un aperçu approfondi de chaque équipe, heure, jour, semaine, mois ou année. Les rapports sur les ventes aident les propriétaires et les gérants de restaurants à identifier les plats les plus populaires et les ingrédients qui prennent de la place dans les rayons de la cuisine. L'identification des plats les plus vendus permet également de s'assurer que le bon stock est disponible pour les préparer, ce qui maximise la rentabilité et augmente la satisfaction des clients.

Les opérations de cuisine peuvent faire ou défaire un restaurant, mais la bonne technologie peut aider à les maintenir sur la bonne voie. Les restaurants les plus performants disposent des outils nécessaires à leur réussite : point de vente mobile, technologie de cuisine, rapports en temps réel et possibilité de surveiller l'activité du restaurant directement depuis le point de vente. Comment vos opérations de cuisine se comparent-elles ?

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