5 éléments essentiels de la technologie de cuisine pour un restaurant prospère

5 éléments essentiels de la technologie de cuisine pour un restaurant prospère

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Les restaurants ajoutent de nouvelles technologies comme jamais auparavant, en particulier à la lumière du buzz autour d'innovations passionnantes telles que Commandes assistées par l'IA, livraisons par droneset cuisines fantômes

Investir dans le bon technologies de restauration peut être la clé du succès pour de nombreux restaurants, notamment les chaînes à emplacements multiples. En effet, 71% des entreprises de services alimentaires interrogées en Amérique du Nord estiment que la transformation numérique est le principal facteur d'agilité.

Mais un domaine qui est souvent négligé est la technologie de la cuisine. Et cela ne devrait pas être le cas.

Si vous souhaitez mener une activité efficace et rentable, votre cuisine a besoin d'outils pour vous aider à faire face au volume élevé de commandes qui arrivent. La mise en place de la bonne technologie facilitera grandement la vie de vos chefs et de vos cuisiniers. 

Chaque élément de votre pile technologique doit parler le même langage et s'intégrer de manière transparente pour assurer l'efficacité des opérations et la cohérence de l'expérience client. Ces cinq éléments essentiels de la technologie de cuisine vous aideront à créer cette cohérence et à améliorer tous les aspects de votre restaurant.

5 éléments de technologie de cuisine indispensables

La cuisine est le cœur battant de tout restaurant. C'est là que la magie opère et qu'est fabriqué le produit que vos clients sont venus chercher. Par conséquent, votre cuisine a besoin des dernières solutions technologiques de restauration pour rendre les opérations plus efficaces et pour relier cette zone au reste du restaurant.

Voici les éléments essentiels de la technologie de cuisine à mettre en place pour maintenir la vie dans votre restaurant.

1. Système de point de vente (POS)

Un système de point de vente est la plaque tournante des données et des opérations de votre restaurant. Il traite les commandes, les transactions et d'autres données du restaurant et sert souvent de liaison entre les solutions technologiques de votre restaurant en amont et en aval. 

Il est essentiel d'avoir le bon POS en place pour que la communication entre la réception et la cuisine soit fluide et efficace, avec un minimum d'erreurs. En matière de technologie pour les restaurants, le POS est votre centre de données.

Un système de point de vente entièrement blanc composé d'un tiroir-caisse, d'une imprimante mC-Print3, d'un scanner sans fil et de tablettes fixées sur le dessus.

Qu'est-ce qu'un TPV ?

Un restaurant POS est traditionnellement le système de matériel et de logiciels en réseau qui prend les commandes et traite les paiements. Mais une POS moderne peut faire bien plus, notamment gérer les stocks, accepter les commandes de plateformes tierces, générer des rapports d'analyse et à peu près toutes les autres tâches de gestion de restaurant auxquelles vous pouvez penser.

De nos jours, un POS stocke les données dans le nuage et peut englober des tablettes de commande, des kiosques en libre-service, des caisses traditionnelles avec écrans tactiles, des terminaux de paiement sans contact et d'autres appareils. matériel du restaurant POS.

Avantages d'un POS

  • Rationaliser les opérations du restaurant - Le POS relie vos systèmes entre eux, rendant les opérations plus efficaces dans chaque service, de la commande aux paiements, en passant par la production en cuisine. 
  • Stockez toutes vos données en un seul endroit - Votre POS fait office de centre de données pour votre restaurant, garantissant que toutes vos données sont exactes, cohérentes et accessibles.
  • Réduit les erreurs de commande - un POS intelligent, doté du matériel de commande le plus récent et d'intégrations clés, réduira considérablement le risque d'erreurs de commande coûteuses.

2. Système d'affichage en cuisine (KDS)

Les systèmes d'affichage en cuisine sont en train de devenir des éléments technologiques essentiels pour les restaurants, en particulier dans les environnements à fort volume tels que les restaurants à service rapide et fast-food, les cuisines fantômes et autres établissements de vente à emporter où l'efficacité est le maître mot. 

Le KDS assure la circulation de toutes les commandes dans la cuisine et veille à ce que tous les cuisiniers soient sur la même longueur d'onde, ce qui en fait l'une des solutions technologiques de restauration les plus essentielles du marché.

Tri-Mount noir, qui permet de maintenir trois tablettes à la verticale. Tablettes et boîtiers de tablettes non inclus. Montage sur poteau.
Support de présentation pour tablettes Tri-Mount de Star Micronics

Qu'est-ce qu'un KDS ?

Un KDS utilise un ou plusieurs écrans dans la cuisine pour donner aux cuisiniers une vue claire des commandes en cours de traitement. En général, un écran à chaque poste aide les cuisiniers à suivre les commandes et leur indique même à quel moment ils doivent préparer les différentes parties d'une commande pour une efficacité maximale.

Traditionnellement, les cuisiniers gardent la trace des commandes à l'aide de tickets imprimés qui sont piqués lorsque la commande est terminée. Un KDS peut être utilisé à la place ou en complément des tickets imprimés. Les informations en temps réel fournies par le système peuvent améliorer l'efficacité et réduire le risque d'erreurs coûteuses.

Avantages d'un KDS

  • Rationaliser les opérations de cuisine - Le KDS permet d'organiser et de rationaliser la chaîne de production de votre cuisine en veillant à ce que chacun sache ce qu'il doit faire et à quel moment.
  • Accélérer le service - Une production plus efficace aide votre cuisine à produire des commandes plus rapidement, ce qui signifie que vous pouvez servir plus de clients aux heures de pointe.
  • Minimiser les erreurs - Avec une vision plus claire des commandes en cours de préparation, les cuisiniers sont moins susceptibles de faire des erreurs qui conduisent à devoir refaire les plats.
  • Réduire les déchets alimentaires - une cuisine plus efficace en faisant moins d'erreurs permet de réduire le gaspillage d'aliments dû à des portions bâclées, à la surproduction et aux reprises de feu.

3. Imprimantes

Bien que la tendance soit aux solutions numériques, les imprimantes jouent toujours un rôle essentiel dans le restaurant moderne, à l'avant et à l'arrière de la salle. Et elles deviennent aussi intelligentes que le reste de la technologie du restaurant.

De nombreux clients veulent un reçu physique, que ce soit une simple préférence ou pour la tenue d'archives, et de nombreuses cuisines utilisent encore des reçus imprimés, qu'elles utilisent ou non un KDS pour organiser les commandes. 

Examinons les différents types d'imprimantes pour restaurants.

L'imprimante de cuisine à impact SP742 est idéale pour les commandes en ligne.

Que sont les imprimantes pour restaurants ?

On trouve des imprimantes de restaurant à la réception, aux postes de service, derrière le bar et dans la cuisine - voire à chaque poste de production. Les imprimantes de la réception impriment les chèques et les reçus des clients. Les imprimantes de bar et de cuisine impriment les bons de commande, afin que les barmen et les chefs sachent ce qu'ils doivent préparer.

Il existe deux types d'imprimantes couramment utilisées : les imprimantes à impact et les imprimantes thermiques. Chacune d'entre elles possède ses propres caractéristiques et convient donc à des environnements différents.

Les imprimantes à impact, ou imprimantes matricielles, impriment physiquement de l'encre sur le papier. Elles peuvent généralement imprimer en noir et rouge, ont plus de pièces mobiles et sont plus bruyantes que les imprimantes thermiques. 

Le site Imprimante à impact SP742 est spécialement conçu pour fonctionner dans des environnements chauds et humides, se connecte via Bluetooth et peut imprimer 13 tickets par minute.

L'imprimante de cuisine à impact SP742 est idéale pour les commandes en ligne.
Les imprimantes à impact de la série SP700 de Star Micronics sont l'une des imprimantes de cuisine les plus populaires.

Imprimantes thermiques marquent directement le papier thermosensible à l'aide d'un élément chauffé. Les imprimantes thermiques ont tendance à être plus chères, mais elles peuvent vous faire économiser de l'argent au fil du temps car vous n'avez pas besoin d'acheter plus d'encre. Elles sont sensibles à la température et ne fonctionnent donc que dans une cuisine climatisée, mais elles peuvent imprimer beaucoup plus rapidement que les imprimantes à impact.

Le site Imprimante thermique TSP654II peut imprimer 60 reçus par minute, est dotée d'un système de chargement du papier facile à mettre en place et se connecte à un certain nombre de périphériques.

L'imprimante thermique de reçus TSP654II et le Resto pour le Québec, et l'imprimante thermique d'étiquettes autocollantes TSP654IISK de Star Micronics
L'imprimante thermique de reçus TSP654II de Star Micronics est une excellente imprimante de cuisine.

Avantages des imprimantes

  • Offrir un reçu physique - de nombreux clients souhaitent conserver un reçu de carte de crédit ou un chèque physique pour leurs archives et à des fins fiscales.
  • Licenciement en cuisine - un reçu imprimé en plus du KDS permet aux cuisiniers de revérifier les commandes et certains chefs préfèrent avoir un ticket de commande physique en plus du KDS.

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4. Tiroirs-caisses

Même avec un POS moderne, vous avez toujours besoin d'un moyen de traiter les paiements en espèces. Aujourd'hui, la plupart des tiroirs-caisses modernes peuvent être synchronisés avec vos terminaux POS via USB ou Bluetooth, offrant ainsi une commodité ultime sans compromettre la sécurité. 

Recherchez des tiroirs-caisses dotés de fonctions de verrouillage physique et électronique qui sont robustes et dotés de la technologie nécessaire.

Qu'est-ce qu'un tiroir-caisse ?

A tiroir-caisse est une boîte sécurisée avec un tiroir coulissant qui protège votre argent liquide. Il est relié à votre POS, il s'ouvre donc lorsqu'un paiement en espèces est effectué et que de la monnaie est requise. 

Les tiroirs-caisses disposent généralement de plusieurs fonctions de verrouillage pour plus de sécurité, notamment un verrouillage manuel lorsqu'ils ne sont pas utilisés et un verrouillage automatique lorsqu'ils sont utilisés pendant le service.

Le système multifonctionnel mPOP est un tiroir-caisse et une imprimante en un seul appareil intelligent. Compatible avec Windows, Android et iOS, il offre une connectivité iOS directe, ce qui permet de charger votre appareil iOS pendant le transfert des données. Il existe également une option lecteur de codes-barres 2D USB de poche inclus avec certains modèles. Le mPOP® est véritablement un appareil idéal pour les systèmes mobiles POS (mPOS).

Lecteur de codes-barres blanc mPOP et 2D de Star Micronics.
mPOP® blanc avec lecteur de codes-barres 2D en option

5. Terminaux de paiement sans contact

Les paiements sans contact deviennent la norme, les clients appréciant de plus en plus la commodité de ne pas avoir à saisir de code PIN ou même à retirer leur carte de leur portefeuille. Il vaut la peine d'opter pour des terminaux équipés de la communication en champ proche (NFC), afin de pouvoir accepter les paiements par simple pression du téléphone ou de la carte.

Que sont les terminaux de paiement sans contact ?

Les terminaux de paiement sans contact permettent aux clients de payer en tapant sur une carte n'importe où dans le restaurant. Ils sont connectés au réseau WiFi pour communiquer avec le POS. Ils permettent donc aux clients de payer à la table, sur le trottoir ou à la fenêtre du drive-thru.

Les terminaux utilisent la technologie NFC pour accepter les paiements sans contact à partir de smartphones ou de cartes de crédit. Ils sont équipés de claviers et de fentes pour cartes si le client doit insérer sa carte et saisir son code PIN.

terminal de paiement sans contact

Avantages des terminaux de paiement sans contact

  • Plus rapide et plus pratique - Les terminaux sans fil sans contact rendent les paiements plus rapides et plus faciles, ce qui se traduit par une meilleure expérience client et un service plus efficace.
  • Plus de sécurité - Avec les paiements sans contact, le client n'a plus besoin de remettre sa carte ou de révéler sa signature. Les informations de la carte sont envoyées via une méthode cryptographique sécurisée afin de garantir que les informations ne peuvent pas être volées.

Améliorez l'efficacité, la satisfaction des clients et les revenus grâce à une meilleure technologie de cuisine.

Qu'il s'agisse du POS qui traite parfaitement les commandes, des terminaux sans contact qui prennent les paiements n'importe où, des systèmes d'affichage en cuisine ou des imprimantes qui assurent l'organisation de votre service, la technologie de cuisine est essentielle au succès de votre restaurant. 

Comme nous l'avons vu, il existe sur le marché des produits intéressants qui contribuent à faciliter et à sécuriser les transactions, à rendre les opérations de cuisine plus efficaces et à améliorer l'expérience du client, entre autres avantages. 

Il n'y a pas que les logiciels qui comptent - la mise en place du matériel adéquat, comme des tiroirs-caisses plus intelligents et le bon type d'imprimantes de cuisine, peut contribuer à offrir un meilleur service et à rendre votre cuisine plus efficace. 

Dans l'ensemble, investir dans les dernières technologies de cuisine vous permettra de rationaliser vos opérations, d'améliorer la satisfaction de vos clients et de réduire les coûts. augmenter les bénéfices des restaurants.

Coupé en morceaux
Article invité écrit par Sam Sinha

Sam est un rédacteur de contenu sur les technologies de la restauration qui renforce l'autorité de pionniers du secteur alimentaire tels que TouchBistro. Après avoir cuisiné et écrit à travers Londres et Hong Kong, il écrit et cultive des légumes dans la campagne du Cambridgeshire.

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