Les protections hygiéniques étaient déjà présentes dans les restaurants bien avant l'apparition de la pandémie. Ce qui était à l'origine une solution pour améliorer la santé et la sécurité des buffets est rapidement devenu une obligation fédérale.
En 1958, Johnny Garneu, restaurateur et germaphobe autoproclamé, a commencé à chercher une solution pour empêcher les virus et les bactéries de contaminer les aliments sur les tables de buffet lorsque les clients s'y penchent. N'ayant pas de chance, il a décidé d'inventer sa propre solution et a fait breveter le produit cette année-là.
La protection hygiénique était si efficace et si populaire que la FDA a par la suite exigé que des protections hygiéniques soient présentes dans tous les établissements de restauration en libre-service. Bien qu'elles soient toujours populaires dans les établissements en libre-service, COVID-19 les a transformées en quelque chose d'entièrement différent.
Il est désormais essentiel que les restaurants mettent en place des solutions de protection hygiénique dans leurs établissements afin d'accroître la sécurité, mais il est tout aussi important de s'assurer que la bonne solution est installée et qu'elle répond aux bonnes exigences.
Hauteur et angle
Lorsque vous recherchez la bonne solution de protection hygiénique à installer, il est important de tenir compte de l'emplacement et du positionnement de la protection - à savoir la hauteur et l'angle. Pour cela, considérez la taille de votre client type. En général, le client moyen mesure entre 1,5 et 2,5 mètres. Tenez également compte de la hauteur de la structure qui supporte le garde-corps.
Quant à l'angle, il est important de considérer si les clients se servent eux-mêmes ou s'ils sont servis par d'autres. Dans un environnement de type cafétéria où les employés préparent les repas, une protection hygiénique à service complet sera idéale. Pour les buffets et les salades, une protection hygiénique en libre-service sera le choix optimal.
Règlements et directives
Les protections hygiéniques, qu'elles soient en service complet ou en libre-service, sont soumises à des directives et à des réglementations sur la manière dont elles doivent être utilisées. Certaines de ces directives sont fédérales, mais la plupart dépendent de la région et de la localité. Vérifiez auprès des autorités locales les exigences réglementaires spécifiques aux protections hygiéniques dans votre région.
Parfois, vous trouverez des mandats pour des choses comme l'épaisseur de la barrière, les matériaux, les exigences de hauteur et la construction. Vous pouvez également trouver des instructions sur la façon d'utiliser correctement les protections hygiéniques et sur la fréquence à laquelle elles doivent être remplacées. En général, il faut remplacer les protections hygiéniques lorsqu'elles sont fissurées, rayées ou présentent d'autres signes d'usure. Pour la plupart des restaurants, il est conseillé d'opter pour une protection hygiénique NSF-2, qui est la norme acceptée par l'industrie.
Visibilité
Il est obligatoire que tous les aliments et le personnel derrière la protection hygiénique soient clairement visibles pour les clients. Une protection hygiénique endommagée, rayée ou sale peut bloquer la vue du client et entraîner des plaintes ou une confusion. Évitez les impressions négatives et les mauvaises expériences des clients en nettoyant régulièrement votre protection hygiénique et en veillant à ce que tout élément endommagé soit réparé ou remplacé dès que possible.
Choisissez la solution de protection hygiénique adaptée à votre restaurant
Au-delà des réglementations et exigences fédérales et locales en matière de protections hygiéniques, il existe de nombreux autres facteurs à prendre en compte lors du choix de la solution à installer :
Installation et relocalisation faciles
Certaines solutions doivent être installées de façon permanente sur les comptoirs, ce qui nécessite de percer le comptoir pour fixer la protection hygiénique à la surface. Si vous ne souhaitez pas installer une protection hygiénique de façon permanente ou si vous avez peu de temps à consacrer au perçage, il existe des solutions de protection hygiénique fournies avec des supports faciles à monter qui les rendent portables et réutilisables. Les poteaux de montage réglables permettent de s'adapter plus facilement aux exigences de hauteur.
Adaptabilité
Une protection hygiénique à une caisse de sortie nécessitera un espace suffisamment large pour permettre le passage et le balayage des produits en toute sécurité entre le client et l'employé. Un poteau de montage réglable peut faciliter l'adaptation à différents environnements, et peut être ajusté en conséquence pour répondre aux besoins de la caissière.
Assurez-vous de tenir compte de l'endroit où seront placés les périphériques tels que les terminaux à broches. Choisissez une solution qui permet d'accueillir ces périphériques sans encombrer le comptoir.
Durabilité
La durabilité est l'un des critères les plus importants pour choisir la protection hygiénique adaptée à votre restaurant. Il est essentiel que votre protection hygiénique puisse résister aux environnements difficiles que l'on trouve généralement dans les restaurants. Un cadre en acier est indispensable si vous voulez que votre protection hygiénique dure longtemps. Veillez également à choisir un présentoir en plexiglas. Ils sont faciles à nettoyer et sont à la fois flexibles et solides.
Compatibilité avec les solutions de mobilité (faites-en une offre groupée !)
Le dernier point à prendre en considération est de savoir si votre protection hygiénique se marie bien avec vos terminaux de paiement existants ou mobiles. Tenez compte de l'espace dont vous disposez sur votre comptoir et demandez-vous si le design est suffisamment compact pour s'adapter à votre espace.
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