Dites bonjour aux halles alimentaires, les cousines éclectiques et branchées des aires de restauration. Une halle alimentaire se définit comme suit "un espace commercial avec des sièges communs, peuplé d'une variété de fournisseurs de nourriture locale de haute qualité." Exécuter par entrepreneurs, chefs célèbres et cuisiniers créatifs de la nouvelle générationCes bazars alimentaires sont de plus en plus populaires. En 2010, il n'existait que 25 food halls américains, mais d'ici 2020, on estime que 300 vont s'installer aux États-Unis. Avant d'explorer huit des halles alimentaires les plus cool d'Amérique, passons rapidement en revue certaines caractéristiques des halles alimentaires :
- Ils sont partout - et pour tout le monde : Dans le domaine de l'immobilier, les halles de restauration sont populaires auprès des exploitants de centres commerciaux et des promoteurs immobiliers qui les considèrent comme faisant partie d'une stratégie de développement durable. stratégie de vente au détail expérientielle. Si certaines salles de restauration appartiennent à la ville et d'autres à des particuliers, elles sont en train de devenir un élément clé des immeubles commerciaux, résidentiels et à usage mixte. Du côté des consommateurs, ceux qui aiment aller au restaurant - et manger des plats authentiques et délicieux - sont les clients idéaux des halles de restauration (en d'autres termes, presque tout le monde !).
- Ils sont rentables et efficaces : Les frais de démarrage d'un restaurant sont énormes et la pilule est dure à avaler pour beaucoup (il faut en moyenne 1,5 million d'euros pour lancer un restaurant). $250,000 pour en ouvrir une). Pour de nombreux entrepreneurs, les halles alimentaires constituent une option de location au mois beaucoup moins risquée. Bien que le coût au pied carré puisse être plus élevé dans une halle alimentaire que dans un local indépendant, les entrepreneurs bénéficient d'un trafic piétonnier plus important, d'une économie partagée avec d'autres restaurants et d'une audience cumulée sur les médias sociaux de la halle alimentaire, ce qui se traduit par de meilleures chances de réussite. Et le succès des halles alimentaires se reflète dans les chiffres : sur plus de 100 halles ouvertes en Amérique, seules trois ont échoué.
- Ils jouent un rôle dans la rénovation urbaine : Les halles de restauration ne sont pas seulement bonnes pour les restaurateurs, elles le sont aussi pour leurs communautés respectives. En fait, elles sont en train de devenir un élément clé de la stratégie de développement durable de l'UE. revitalisant dans les centres-villes. Le Reading Terminal Market de Philadelphie en est un bon exemple, qui accepte plus de coupons alimentaires que tout autre endroit de la ville. Des halles alimentaires sont également prévues dans des zones urbaines plus petites comme Plano, au Texas, Greenville, en Caroline du Sud, et Raleigh, en Caroline du Nord.
- Ils sont expérientiels : De cuisines d'incubation et des espaces événementiels, de la musique live et des installations artistiques, les halles alimentaires sont la définition même de l'expérience. Lorsqu'il s'agit de thèmeCertaines halles alimentaires ont un thème commun (par exemple, une halle entière a pour thème la France). D'autres, au contraire, proposent une grande variété d'aliments et de boissons. Il y a une halle alimentaire pour tout le monde !
Passons maintenant aux choses amusantes : jetons un coup d'œil à huit des halles alimentaires les plus cool des États-Unis (sans ordre particulier).
1. Marché mondial de Midtown - Minneapolis, Minnesota
"Un marché public à thème international avec de la bonne nourriture, des expériences culturelles et des cadeaux uniques".
- Ouvert en 2006 avec le soutien de quatre organisations à but non lucratif.
- Plus de 50 boutiques, étals et fournisseurs de cuisines internationales.
- Caractéristiques intéressantes : Burritos indiens, burgers de chameau, cours de cuisine, musique en direct, marché fermier intérieur.
2. Centre Eden - Falls Church, Virginie
"La première destination de Washington DC pour la cuisine et les spécialités vietnamiennes".
- abrite la plus forte concentration d'entreprises appartenant à des Vietnamiens en Amérique.
- Plus de 100 magasins
- Caractéristiques intéressantes : pho authentique, bouchées de tofu frit, crevettes d'eau douce caramélisées, divers événements culturels.
3. Marché de Ponce City - Atlanta, Géorgie
"Un centre communautaire dynamique abritant la halle alimentaire centrale, divers magasins, des appartements et des bureaux, tout en rappelant les racines de sa création".
- Situé dans le bâtiment historique de Sears, Roebuck & Co.
- Caractéristiques intéressantes : Sandwich au poisson croustillant (avec un poisson différent chaque jour), magasin de pâte à biscuits comestible, confiserie à l'ancienne, amusements et rafraîchissements de fête foraine.
4. East End Market - Orlando, Floride
"La plaque tournante de l'alimentation et de la culture en Floride centrale".
- Présentation des meilleurs entrepreneurs, commerçants, artistes et chefs du secteur alimentaire de Floride centrale.
- Il abrite 12 commerçants, un espace événementiel, une cuisine de démonstration, une cuisine d'incubation, des bureaux, des magasins de détail, un traiteur et un restaurant à service complet.
- Caractéristiques intéressantes : cours de création d'entreprise alimentaire, cours de cuisine personnalisables, service de livraison de repas en interne.
5. Marché de St. Roch - Nouvelle-Orléans, Louisiane
"Une destination pour les curieux culinaires".
- Situé dans un marché de producteurs des années 1800
- 11 options de restauration, centrées autour d'un bar à cocktails artisanaux primé.
- Caractéristiques intéressantes : Cuisine de rue haïtienne, cuisine de rue vietnamienne, soirées jeux nocturnes.
6. 1-800-LUCKY - Miami, Floride
"Une halle alimentaire de 10 000 pieds carrés dans le style d'un marché asiatique branché, avec des sièges à l'intérieur et à l'extérieur et une bande sonore hip-hop en plein essor".
- Cadre industriel
- Il abrite sept restaurants, deux bars, une salle de karaoké et une supérette/un magasin de disques.
- Caractéristiques intéressantes : BBQ chinois, poke bowls, taiyaki (gâteau en forme de poisson), dim sum, fêtes culturelles
7. Promenade dans le village japonais de Shirokiya - Honolulu, Hawaii
"Un 'Village Parc à Thème' à l'image de Monzen-Machi, une ville construite à côté de sanctuaires et de temples avec le Sanctuaire des Esprits Gardiens en son centre".
- Une vaste halle alimentaire proposant un large éventail de plats japonais, un restaurant français et une brasserie intérieure.
- Caractéristiques intéressantes : un magasin de crème glacée à service souple de Harajukuun café spécialisé dans café siphonun sanctuaire pour les esprits, un studio de radio
8. La Grange - Lexington, Kentucky
"La première et la plus belle salle de restauration artisanale du Kentucky, qui apporte le meilleur de la scène culinaire de Lexington au cœur du Summit à Fritz Farm.
- Ligne de restaurateurs locaux, tous indépendants
- Caractéristiques intéressantes : crème glacée artisanale, magasin de ramen sur le thème des super-héros, bar à whisky.
