Les gens sont constamment à la recherche de nouveaux moyens délicieux de se nourrir et de nourrir leur famille sans avoir à consacrer du temps et des efforts à l'achat, à la préparation et au nettoyage d'un repas. Il semble que personne n'ait plus le temps pour cela, c'est pourquoi les entrepreneurs de la restauration comblent ce vide par des solutions créatives.
Les restaurants "fantômes" qui ne sont que des cuisines et un comptoir de ramassage servent de délicieux repas à emporter pour les familles de deux, quatre ou plus. Les options de livraison sont plus nombreuses dans les petits marchés, et les dépanneurs et les épiceries ont élargi leur offre de services alimentaires en proposant davantage d'aliments préparés et de repas à réchauffer et à servir. Le désir de facilité et de rapidité, combiné à l'expansion des options de plats à emporter, signifie que le trafic hors établissement affichera des gains plus importants que les repas sur place. La consolidation de la fabrication et de la distribution de produits alimentaires va s'intensifier.
Restaurant PME Les propriétaires peuvent se préparer à ces changements dans le secteur en déployant la bonne technologie. Selon la National Restaurant Association, la technologie prendra le dessus d'ici 2030. Voici ce à quoi vous devez vous attendre.
1. L'utilisation par les clients de la technologie de paiement mobile va se généraliser
Les paiements mobiles sont en train de prendre le dessus - rapidement. De 2015 à 2018, le pourcentage de clients passant commande et payant via une application smartphone est passé de 11% à 39%. Le mobile représente aujourd'hui 60% de toutes les commandes numériques des restaurants.
Actuellement, 60% des Américains commandent une livraison ou un plat à emporter une fois par semaine, et ce chiffre devrait augmenter, car la popularité des repas hors établissement dépasse celle des repas à domicile. Les propriétaires et gestionnaires de restaurants doivent se préparer à cette augmentation en déployant un système de commande en ligne ou une application mobile et une solution de livraison.
La commande en ligne engage le client et lui donne le contrôle du processus de commande, de sorte qu'il peut passer une commande et traiter les paiements en toute sécurité à tout moment, de n'importe où. Le client et le restaurant y gagnent tous deux : la commande moyenne passée via une application mobile ou un système en ligne est 20% plus élevée, de sorte que les restaurants augmentent leurs revenus tandis que les clients satisfont leurs envies aussi rapidement et facilement que possible.
2. Les clients s'attendent à des solutions de paiement à la table
Solutions de paiement à la table rationalisent l'expérience du client à la fin du repas. Ils éliminent le temps passé après l'apport de l'addition. Le client pose sa carte sur la table, le serveur la prend, traite le paiement, puis la rapporte. La plupart des clients n'hésitent pas à remettre leur carte de crédit à un employé du restaurant pour que le paiement soit traité, mais lorsque le serveur part avec la carte pour la glisser dans le terminal de paiement, c'est une occasion de vol. Le personnel du restaurant peut faire passer les cartes dans un skimmer pour en voler le numéro avant de les glisser dans le terminal pour traiter le paiement.
Les solutions de point de vente mobiles/tablettes qui traitent les paiements à la table constituent une alternative plus sûre et plus pratique pour les employés et les clients. Ces solutions traitent les paiements devant les clients, de sorte que leur carte de crédit ne les quitte jamais des yeux. Les solutions d'encaissement mobiles comprennent plusieurs améliorations pour les paiements à table, notamment la capture de la signature à l'écran à l'aide d'un doigt ou d'un stylet pour un niveau de sécurité supplémentaire. Les tablettes fixées à la table sont une autre option qui élimine la nécessité pour le serveur de se rendre à la table, de sorte que les clients peuvent payer leur addition et la table peut être tournée immédiatement. Plus de tours de table signifie plus de repas servis, ce qui est inestimable pour un petit restaurant qui a besoin de plusieurs tours de table pour faire des bénéfices.
3. 30% des clients disent qu'ils préféreraient commander à partir d'un kiosque
Le site kiosque libre-service atteindra un montant estimé à $30,8 milliards d'euros d'ici 2024, selon une étude de marché compilée par la National Restaurant Association, et il est facile de comprendre pourquoi. La taille moyenne des tickets pour les commandes passées par kiosque est supérieure à celle des commandes prises par les employés, car ils font des ventes incitatives ou croisées sur chaque écran et à chaque transaction, sans avoir besoin de rappels ou d'incitations.
La technologie du libre-service permet de dialoguer avec les clients par voie numérique, ce que les gens préfèrent. Bien que certaines personnes préfèrent passer leur commande auprès d'un employé en chair et en os, la plupart des gens sont à l'aise avec les bornes en libre-service, qui envoient les commandes à la cuisine dès qu'elles sont saisies, et les recherchent même.
La National Restaurant Association a mené une enquête auprès de 2 000 visiteurs de restaurants à service rapide et fast casual, qui a permis d'en savoir plus sur le temps que les gens sont prêts à attendre un employé au comptoir. Si la file d'attente pour un employé et pour un kiosque était de longueur égale, 30% des personnes choisiraient le kiosque. La même enquête a noté que si la file d'attente est de plus de quatre personnes, la plupart des clients préfèrent utiliser le kiosque.
