S'il y a une génération qui fait les gros titres, ce sont les milléniaux. D'après le recensement américain de 2015, on dénombre . 75,4 millions de milléniaux vivant dans le paysce qui en fait officiellement la plus grande génération aux États-Unis. Si vous exploitez un restaurant, il vaut la peine de prêter attention à ce que font et veulent les milléniaux - surtout si l'on considère que ils dépensent plus au restaurant qu'ils n'épargnent pour leur retraite. Voici les quatre principales choses que les milléniaux recherchent lorsqu'ils vont au restaurant - et comment ces changements affectent l'industrie alimentaire.
Ils veulent de la commodité
Le premier service de repas en kit a été lancé en 2007 - et aujourd'hui, 12 ans plus tard, c'est une industrie en plein essor dont on estime qu'elle atteint $10 milliards de revenus d'ici 2020. Qui doit-on remercier pour cela ? Les Millennials, bien sûr - ils sont beaucoup plus susceptibles de s'abonner à ces services que les non-millénaires.
C'est juste un exemple de l'importance commodité a pour les milléniaux. Parmi les autres exemples populaires (et en plein essor), citons les services de livraison de produits alimentaires, les food trucks, les options de plats chauds disponibles dans les épiceries et les services de restauration. commande en ligne (les milléniaux sont les plus susceptibles d'obtenir livraison à domicile des restaurants). En fait, selon l'enquête 2017 sur l'alimentation et la santé du Conseil international de l'information sur l'alimentation, 55% des milléniaux déclarent que la commodité est un facteur déterminant lors de l'achat de produits alimentaires..
Ils veulent de la transparence (et de la responsabilité)
Ne vous y trompez pas : ce n'est pas parce que les millennials apprécient la commodité qu'ils ne prennent pas au sérieux la santé et la durabilité. En fait, la tendance est tout le contraire.
Tout d'abord, les milléniaux redéfinissent ce qu'est un aliment "sain". Au lieu de privilégier les aliments à faible teneur en matières grasses, ils placent désormais les aliments naturels, biologiques, locaux et durables en tête de leur liste. Saviez-vous que les millénaires mangent 52% plus de légumes que les baby-boomers et 52% des consommateurs de produits biologiques sont des millénaires?
Cette génération veut aussi savoir où leur nourriture est fabriquée - un énorme 80% d'entre eux veulent en savoir plus sur l'origine de leurs aliments. - et ils valorisent comment (vous avez peut-être remarqué que les termes "source locale" et "source locale" ont été utilisés pour désigner le lieu de fabrication).de la ferme à la table" apparaissant sur les menus ces dernières années).
Ils veulent être à la mode
L'époque du steak et des pommes de terre est révolue. Au lieu de cela, des plats uniques et personnalisables font fureur auprès des milléniaux. Les restaurants à service rapide "Build-your-own" (comme Chipotle) connaissent une croissance constante, et ce pour une bonne raison : 72% des consommateurs attendent de la personnalisation! Voici quelques exemples de tendances uniques récentes bols à nourrituredes mashups/hybrides alimentaires (bonjour, cronuts), et toast à l'avocat.
Les repas uniques sont-ils vraiment populaires auprès des milléniaux, ou font-ils simplement les gros titres ? La première réponse est vraie : 40% des millennials déclarent qu'ils aiment commander des choses différentes chaque fois qu'ils mangent dans le même restaurant, et ils ne reculent pas devant les cuisines végétaliennes et culturelles. Ils sont également décrits comme ouvert d'esprit et curieux. En plus d'adopter un menu créatif, c'est une bonne idée de créer une ambiance unique et moderne dans votre restaurant - de vos luminaires à votre salle d'exposition. point de vente.
Ils veulent une expérience
Si vous disposez d'un compte sur les médias sociaux, vous savez que les photos d'utilisateurs dégustant un repas satisfaisant sont populaires. En effet, 75% des milléniaux déclarent accorder plus d'importance à l'expérience de manger qu'à l'alimentation.. Et Les médias sociaux font partie intégrante de l'expérience culinaire.: 41% des millennials se connectent à Facebook tous les jours, 29% utilisent Instagram régulièrement, et 25% utilisent Snapchat quotidiennement. Pour couronner le tout, 20% des milléniaux disent recevoir des nouvelles alimentaires de leurs pairs sur Facebook.
Pour rendre votre restaurant digne d'Instagram, envisagez d'adopter une conception de menu, une ambiance et un décor modernes et esthétiques - et n'oubliez pas de créer... médias sociaux pour votre restaurant si vous ne l'avez pas encore fait !
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