Secours aux restaurants en cas de catastrophe : Survivre et se rétablir

En cas de catastrophe, comment votre restaurant le gérer ?

Dans un monde où les catastrophes naturelles, les récessions et les pandémies sont monnaie courante, les restaurateurs doivent être suffisamment souples et agiles pour résister à l'incertitude, tout en ayant un plan en place pour survivre et se rétablir lorsque ces événements surviennent.

Dans ces cas, il ne s'agit plus de comprendre les désirs des clients et de tirer parti des tendances. Il s'agit maintenant de répondre aux besoins et d'assurer la sécurité de vos clients et de votre entreprise.

Pour survivre à des changements aussi radicaux dans les demandes des clients, vous devez combiner agilité et créativité.

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Évaluez les centres de coûts et réduisez-les si possible

Il peut être difficile de faire des coupes dans n'importe quel secteur de l'entreprise. Parfois, cependant, c'est inévitable. Pour protéger votre entreprise, résister à la tempête et être en mesure de sortir d'une catastrophe en étant prêt à fonctionner à plein régime, vous devez être capable de faire des sacrifices quelque part. Examinez très attentivement vos données relatives à la main-d'œuvre et aux stocks pour comprendre où vous pouvez vous permettre de faire des coupes et où vous ne le pouvez pas.

Travail

En cas de récession ou de pandémie, lorsque moins de personnes vont au restaurant, vous devrez évaluer quels postes sont essentiels à la mission.

Personnel d'accueil

Si les clients ne sont pas en mesure de déguster un repas dans vos locaux, il ne sera pas rentable de garder le personnel de salle à plein régime. Il est possible de réduire le nombre de jours de travail ou de raccourcir les horaires des employés. Dans des circonstances extrêmes, des mises à pied peuvent s'avérer nécessaires, mais il est sage d'éviter de licencier complètement les employés. Une fois la catastrophe passée, vous aurez peut-être besoin d'eux pour fonctionner efficacement et vous ne voulez pas brûler les ponts.

Si vous disposez de la bonne technologie de restauration, comme un système de point de vente, vous pouvez utiliser les données et les outils de gestion qu'il fournit pour optimiser la main-d'œuvre et rationaliser les tâches afin de réduire les coûts de main-d'œuvre sans supprimer trop d'heures.

Inventaire

Il est important de faire l'inventaire de tout pour voir ce que vous avez sous la main. Essayez d'adapter vos menus pour inclure des plats ou des ingrédients que vous avez en main et étirez vos stocks actuels autant que possible pour éviter le gaspillage et la détérioration. Vous devrez peut-être créer de nouvelles offres spéciales et promotions pour inciter les clients à commander des articles qui doivent être livrés rapidement.

Investissez dans un système de gestion des stocks avant que les vieilles habitudes de gaspillage ne reviennent. C'est le moment idéal pour évaluer vos anciens processus et identifier toute source de gaspillage au sein de votre inventaire afin de mieux l'optimiser. Un système de gestion des stocks peut vous aider à accroître la précision des stocks, à réduire le gaspillage, à diminuer les coûts et à améliorer la qualité globale de votre gestion des stocks.

C'est également le moment de contacter vos fournisseurs pour savoir s'ils ont été touchés. Vous voudrez savoir si les commandes devront être retardées ou annulées dans ces circonstances.

Reconsidérer vos stratégies de mise sur le marché

Vos clients passent probablement une grande partie de leur temps en ligne. C'est là que vous devez orienter votre marketing. Avec les médias sociaux, publiez tôt et souvent. Plus vous publiez, plus vous touchez un large public. Pensez à la publicité sur les médias sociaux, qui peut mettre votre marque en contact avec de nouveaux publics instantanément. Trouvez des groupes communautaires locaux sur les plateformes sociales et rejoignez-les pour aider à faire connaître votre entreprise. Il est important de communiquer et d'écouter les clients sur ces plateformes. En cas de catastrophe, il est important de reconnaître que les besoins de vos clients évoluent très rapidement. C'est pourquoi vous devez adapter votre message en conséquence et vous assurer que ce message est diffusé par les canaux les plus efficaces. Chaque restaurant devrait connaître ses clients et communiquer avec eux par divers moyens.

Il est avantageux pour les restaurants de disposer d'un programme de fidélisation par lequel ils peuvent communiquer avec leurs clients. Ces programmes sont faciles à mettre en œuvre avec la bonne technologie, et peuvent fournir des données précieuses sur les clients que vous pouvez utiliser pour les impliquer. Avec Star Micronics PromoPRNTGrâce à la technologie d'impression de promotions, les restaurants peuvent récompenser leurs clients fidèles en imprimant des coupons ou des promotions à joindre à leurs commandes de plats à emporter ou de livraisons, qui pourront être utilisés lors de leur prochaine commande.

Le marketing par courriel est également un moyen efficace de stimuler vos efforts de marketing. Si vous proposez de nouvelles promotions susceptibles de répondre aux besoins des clients ou d'économiser sur les coûts d'emballage comme les commandes de type familial, mettez en place des campagnes de goutte-à-goutte à destination de votre base de données clients. Mettez en place une lettre d'information mensuelle ou toute autre forme de campagne de communication afin d'impliquer vos clients fidèles et de garder votre entreprise à l'esprit. Vous pouvez également le faire pour faire connaître les commandes en ligne, les nouveaux articles du menu ou les changements dans les heures d'ouverture.

Se concentrer sur les centres de revenus existants : Commande en ligne, ramassage et livraison

Continuer à fonctionner sous une forme ou une autre pourrait être votre planche de salut. Vous pouvez peut-être gérer votre activité comme une cuisine fantôme, en permettant aux clients de passer des commandes via votre site web, votre application mobile, votre téléphone ou un service tiers.

Tout restaurant doit exister en ligne. La commande en ligne et sur mobile est devenue une nécessité. Utilisez votre site web comme un outil pour communiquer avec vos clients et les faire participer. De nombreux sites sont statiques et n'incitent pas les clients à revenir. Les sites web dynamiques permettent aux chefs et aux propriétaires d'apporter des changements et de mettre à jour les menus quotidiennement ou hebdomadairement, en gardant les clients engagés avec de nouvelles recettes, des offres et des spéciaux.

Avec des solutions comme Star Micronics CloudPRNTSi vous ne disposez pas déjà de capacités de commande en ligne, vous pouvez les mettre en place rapidement et efficacement. Vous pourrez ainsi consacrer davantage d'efforts à l'enlèvement, au transport et à la livraison. Réaffectez une partie de votre personnel d'accueil aux opérations de messagerie et de livraison. Pour l'enlèvement, vous pouvez proposer un service en magasin, au volant ou à domicile, en fonction de vos besoins et de vos capacités.

L'intégration des paiements en ligne dans votre site web peut faciliter l'enlèvement ou la livraison sans contact en cas de pandémie virale. Pour les paiements sans contact à l'extérieur, imprimantes de reçus mobiles peuvent être utilisés pour imprimer des reçus, tandis que les tablettes peuvent être utilisées pour effectuer des transactions. Vous pouvez également mettre en place des outils qui envoient des SMS ou des appels aux clients lorsque les commandes sont prêtes, afin qu'ils puissent aller chercher leurs commandes sans avoir à se déplacer en personne.

S'adapter pour vaincre

Face au désastre et à l'incertitude, vous devez faire ce que vous pouvez pour rester en activité. Pour cela, vous devez développer l'agilité et la flexibilité nécessaires pour vous adapter aux nouvelles circonstances qui se présentent et surmonter les défis auxquels vous êtes confrontés.

En cas de catastrophe, préparez-vous à ce que les préférences et les attentes des consommateurs changent. Il est important que vous aligniez votre technologie pour vous aider à évoluer parallèlement à ces changements. Star Micronics propose des solutions simples et intuitives comme CloudPRNT pour vous aider à intégrer rapidement la commande en ligne dans vos opérations. Pour plus d'informations sur la façon dont vous pouvez vous adapter aux événements actuels, contactez dès aujourd'hui les experts de Star Micronics.

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