Les robots alimentaires peuvent sembler futuristes, mais croyez-le ou non, ils font déjà leur apparition dans les restaurants du monde entier. Offrant des services en amont et en aval de la restauration, les robots alimentaires remplissent de nombreuses fonctions, de la cuisine au nettoyage, en passant par le service au bar et le service aux tables. Jetons un coup d'œil à quelques-uns des robots alimentaires les plus populaires sur le marché aujourd'hui, et voyons comment les restaurants peuvent obtenir leur propre robot.
Cuisine
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- Flippy: Rencontrez Flippy, un robot qui travaille chez Caliburger à Pasadena, en Californie. Flippy est capable (de manière impressionnante) de faire frire 80 paniers de nourriture par heure et de servir 300 hamburgers par jour. Et Flippy ne se contente pas de cuisiner : il peut même surveiller les aliments et faire le ménage. Flippy a permis à la chaîne de hamburgers de réduire ses coûts de personnel, car de nombreux cuisiniers quittaient la cuisine en raison des températures élevées (il convient de noter qu'aucun employé de Caliburger n'a perdu son emploi à cause de Flippy ; en fait, Flippy a besoin d'humains pour fonctionner).
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- Vincenzo: Vincenzo est un robot pizzaïolo à Zume Pizza à Mountain View, en Californie. Capable de créer 370 pizzas par heure, Vincenzo peut presser la pâte, distribuer et étaler la sauce, et soulever les pizzas dans et hors du four, réduisant ainsi les délais de livraison à 5-20 minutes. Il est intéressant de noter que Zume Pizza n'a pas de magasin ; toutes les pizzas sont livrées par des camions de cuisine mobile.
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- Café X Barista Bot: Café XLe café de San Francisco utilise un robot de type chaîne de montage à un bras qui peut créer deux boissons en moins d'une minute. Le robot du café permet de s'assurer que les commandes compliquées sont exécutées correctement, et apparemment, les boissons ont aussi bon goût, selon Wired, "Ce robot barista fait un sacré bon latte."
Barman
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- Cyberdog Bartender Bot: Lorsque vous entrez dans le centre de Prague CyberdogDans ce bar à vin futuriste à deux niveaux, vous vous rendrez vite compte qu'il abrite un robot barman qui sert des boissons commandées via une application pour smartphone. Le bras robotique rouge peut verser jusqu'à quatre boissons simultanément avant qu'elles ne soient placées sur un plateau et livrées par un système mécanique logé dans le plafond. Sur un ton humoristique, le robot peut aussi faire le spectacle : si les affaires sont lentes et que le robot n'a pas de commandes à passer, il s'ennuie et exécute des danses.
Servir
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- Penny: Créé par Bear RoboticsPenny est un robot créé pour aider à accomplir les tâches fastidieuses d'un restaurant. Penny sert la nourriture aux tables des clients d'une manière amusante et futuriste, et peut même débarrasser les tables. Jon Ha, PDG de Bear Robotics a déclaré que les serveurs apprécient de ne pas avoir à soulever de lourds plateaux et qu'ils ont obtenu des pourboires plus élevés parce qu'ils ont maintenant plus de temps et d'énergie à consacrer au service à la clientèle.
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- Robots de livraison: En plus de servir les clients dans les restaurants, des flottes de robots de livraison se lancent dans la rue pour livrer également de la nourriture (et d'autres articles) au domicile et au bureau des consommateurs. En 2018, le marché des robots de livraison représentait $11,9 milliards d'euros, et l'on prévoit qu'il atteindra la somme considérable de 1,5 milliard d'euros. $34 milliard d'ici 2024. C'est logique, quand on sait que plus de 1,5 million d'habitants de l'Union européenne 60% des clients d'un commerçant vivent dans un rayon de 5 km autour d'un de ses magasins !
Comment les restaurants mettent-ils la main sur les robots alimentaires ?
Il n'est pas surprenant que les robots aient un prix élevé. Cependant, en louer un (au lieu de l'acheter) les rend étonnamment abordables. Selon une entreprise de robotiqueLe robot peut être loué, et cette location est censée offrir un rendement immédiat. La fourchette de prix estimée pour une location est de $15K-$50K (USD) par an, en fonction de la complexité des tâches que l'on souhaite accomplir. Cela peut encore sembler futuriste, mais les restaurants à service rapide où les clients commandent et paient sur kiosqueset manger de la nourriture cuisinée et livrée par des robots, est tout à fait possible.
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