Les effets de la pandémie de COVID-19 ont eu un impact sur la restaurant et le secteur de la restauration de façon spectaculaire. La pandémie a forcé les propriétaires et les exploitants de restaurants à s'adapter, à pivoter et à agir rapidement pour se conformer aux réglementations gouvernementales et aux attentes des consommateurs. L'un des moyens utilisés par les propriétaires d'entreprises pour y parvenir est d'adopter la technologie des repas sans contact.
Qu'est-ce que la technologie des repas sans contact ?
La technologie de restauration sans contact fait référence à une expérience de restauration qui limite le contact physique avec le personnel, les surfaces, les menus, etc. du restaurant. Cela signifie que les clients peuvent consulter un menu, commander et payer un repas directement depuis leur smartphone.
Une expérience sans contact est devenue une nécessité, car les recherches montrent que 57% des consommateurs disent qu'ils sont plus susceptibles de faire des affaires avec ceux qui offrir une option de paiement sans contact. Non seulement il s'agit d'un moyen plus rapide de commander et de payer, mais limiter le contact physique est également un souhait réel des convives.
Les restaurants ont pris le train en marche et la technologie sans contact ne semble pas près de disparaître. En fait, le cabinet Gartner prévoit que 80% de tous les services de commande, de paiement et de caisse seront sans contact d'ici 2024. Au-delà de la sécurité dans un contexte de reprise post-pandémique, quels sont les avantages de l'adoption d'une solution de restauration sans contact pour les restaurants ? Voici 5 résultats prouvés de l'utilisation de la technologie de restauration sans contact :
1. Augmenter l'efficacité opérationnelle
Par définition, l'efficacité opérationnelle est la métrique qui mesure l'efficacité des bénéfices réalisés en fonction des coûts opérationnels. Pour les restaurants, il y a généralement trois principaux coûts opérationnels :
- Coûts de la main-d'œuvre
- Frais d'alimentation
- Coûts de location/location
Ainsi, lorsque nous parlons d'efficacité opérationnelle, il s'agit de l'efficacité avec laquelle les coûts produisent des bénéfices, et de la relation entre ces coûts et ces bénéfices.
Le taux de rotation des tables est sans doute l'un des indicateurs les plus importants pour les restaurants, car il est directement lié aux coûts d'exploitation et à l'efficacité. Plus vous pouvez faire tourner les tables rapidement, plus vous pouvez en placer et plus vous pouvez vendre de produits. La technologie de restauration sans contact peut considérablement augmenter le temps de rotation des tables en améliorant l'efficacité du personnel et de la main-d'œuvre.
Certains des aspects les plus fastidieux du travail d'un employé sont la collecte des commandes, leur saisie dans un point de vente, puis le partage manuel de l'addition. Avec une solution de restauration sans contact, les clients peuvent envoyer des commandes directement à une imprimante de chit ou le système d'affichage de la cuisine (KDS), puis de répartir l'addition entre les tables lorsqu'elles sont prêtes à régler. L'ensemble de ce processus élimine certaines étapes à faible valeur ajoutée pour le personnel et permet de gagner quelques minutes par table, ce qui n'est pas négligeable.
2. Satisfaction accrue des clients
L'un des mythes concernant la technologie sans contact pour les repas est qu'elle supprime l'aspect hospitalité et service des repas dans un restaurant. C'est faux ! En fait, lors du webinaire sur l'état de l'industrie organisé par le National Restaurant Association a révélé que "52% des Américains souhaitent que les restaurants utilisent la technologie pour faciliter les commandes et les paiements."
Les repas sans contact augmentent la satisfaction des clients, car ils accélèrent le processus de commande et d'achat. paiementtout en donnant au client plus de contrôle et d'autonomie sur ses commandes. Avec la commande sans contact, le client peut être sûr que ce qu'il a commandé est exactement ce que l'arrière-boutique prépare. Il peut s'agir d'instructions spéciales, d'ajouts, de préférences alimentaires ou d'allergies.
Le résultat final ? Un service meilleur et plus rapide qui laisse les clients satisfaits et heureux de leur expérience.
3. Augmentation de la taille moyenne des chèques
Bien que la commande et le paiement sans contact dans les restaurants soient relativement récents, le concept et la logique qui le sous-tendent sont logiques. Prenez le commerce électronique par exemple ; environ 35% des revenus du commerce électronique d'Amazon provient des articles et des suppléments "suggérés pour vous". Il en va de même pour les restaurants. Les restaurants qui adoptent la technologie sans contact seront en mesure de tirer parti de la même tendance et de capitaliser sur ce type de comportement d'achat. Bien qu'il ne s'agisse pas de 35%, les premières modélisations des fournisseurs de services de restauration sans contact ont noté une augmentation du nombre de clients qui achètent des produits sans contact. une augmentation de la taille moyenne des contrôles d'environ 12%.
Par exemple, un cheeseburger de $10 peut facilement devenir un cheeseburger de $14 si on lui ajoute du bacon et des champignons sautés, à $2 chacun.
Ce n'est que le début de ce que peuvent être des menus numériques complexes et intelligents. Il est même possible de suggérer des accords mets et boissons. Si cela permet de générer des revenus, cela contribue également à l'expérience positive du client en guidant son processus de décision vers le meilleur résultat possible.
4. Impact environnemental, opportunités et coûts économisés
Non seulement la technologie de restauration sans contact permet de stimuler les ventes et d'accroître l'efficacité, mais elle est également extrêmement respectueuse de l'environnement. En particulier avec l'arrivée du COVID-19 et l'utilisation accrue de menus à usage unique, un menu numérique peut permettre d'économiser des milliers de dollars par an sur les coûts d'impression tout en sauvant les arbres. En général, un L'arbre produit environ 8 333 pièces de papier générique A4 - quand on pense à tous les menus en papier à usage unique, cela fait beaucoup d'arbres !
D'autre part, les consommateurs cherchent des moyens d'être plus respectueux de l'environnement et de soutenir les entreprises qui s'en préoccupent. Une étude a montré que les Américains sont prêts à payer jusqu'à 1,5 million d'euros par an. 36% plus pour les aliments produits de manière éthique et sourcée. Avec un menu numérique, il est très facile de mettre en valeur les sources de nourriture et peut-être même de justifier un prix plus élevé. Les restaurants peuvent au moins tester cette méthode, sans dépenser de l'argent pour réimprimer des menus.
5. Possibilités d'optimisation des menus
La possibilité de tester et d'optimiser continuellement votre menu en temps réel est peut-être l'aspect le plus intéressant d'une expérience de restauration sans contact. Plus besoin de dépenser des centaines (ou des milliers) de dollars pour réimprimer des menus, modifier les prix, ajouter ou supprimer des articles.
En utilisant un menu numérique sans contact et un système de commande, les restaurateurs peuvent apporter des modifications et effectuer des tests en temps réel, ce qui signifie qu'ils peuvent affiner un menu pour maximiser les revenus à la volée. Voici quelques exemples :
- Déterminer l'élasticité de la demande par rapport au prix pour vos articles: Découvrez exactement combien le diner moyen est prêt à payer pour un article, une boisson ou un complément spécifique. La possibilité d'ajuster les prix en temps réel en fonction de l'heure de la journée, de la météo et d'autres facteurs représente une énorme opportunité pour les restaurants d'augmenter leurs revenus.
- Images de test: Il a été démontré que les articles accompagnés d'une image sur un menu numérique ou mobile se vendent mieux. 5% plus que des éléments sans image. En comprenant cela, les restaurateurs ont la possibilité de tester différentes images pour les articles et de conclure quel type d'image entraîne le plus d'achats. Bien sûr, cela peut être fait en parallèle avec des tests de prix, de conventions de dénomination, de descriptions d'articles et d'ajouts.
- Placement des éléments de test: En général, les restaurants devraient avoir un article à forte marge et à fort volume de ventes par section sur leur menu. Sur un menu traditionnel, ces articles doivent être mis en évidence en haut et au centre de chaque page. Mais sur un menu numérique, les restaurateurs peuvent ajuster et tester l'emplacement des articles sur le menu. L'un des avantages de cette méthode est de tester l'emplacement des articles à forte marge mais à faible volume de ventes. Votre restaurant a peut-être un plat qui est très rentable, mais qui ne se vend pas très souvent. Les restaurants sont maintenant en mesure d'expérimenter le prix, l'image et l'emplacement de ces articles pour essayer d'augmenter le volume des ventes.
Les possibilités sont vraiment infinies, et les restaurateurs peuvent être aussi précis ou aussi larges qu'ils le souhaitent.
Technologie de restauration sans contact OrderUp
La restauration sans contact est là pour rester. Les restaurants qui choisissent d'investir du temps dans le développement d'une expérience de restauration sans contact se mettent en position d'avoir un impact sur les revenus, la satisfaction des clients et l'efficacité opérationnelle, tout en faisant un effort pour être plus respectueux de l'environnement. Même si votre restaurant aime faire les choses "à l'ancienne", il est toujours bon de proposer une option sans contact pour les clients qui ont des préoccupations en matière de sécurité ou pour les groupes démographiques qui sont plus habitués à commander et à payer sans contact.
Il existe plusieurs services qui fournissent des solutions de restauration sans contact telles que OrderUp. OrderUp est une plateforme entièrement gratuite qui propose des menus numériques, des commandes et des paiements sans contact, ainsi que d'autres services tels que la collecte d'e-mails. Elle dispose d'un outil de création de menus facile à utiliser qui permet aux restaurants d'apporter des modifications en temps réel, tout en profitant des nombreux autres avantages de la restauration sans contact.
