Les gens aiment aller au restaurant... et les gens aiment l'été ! Mais surtout, les gens adorent aller au restaurant en été : près de la moitié de tous les dîneurs américains rapport ils mangent le plus au restaurant pendant la saison chaude et ensoleillée. Vous êtes curieux de savoir quelles sont les tendances de l'été (et de l'année) en matière de restauration ? Nous avons le savoir-faire !
Avec plus d'un million de restaurants dans le pays et un chiffre d'affaires annuel de $799 milliards, l'industrie de la restauration est un secteur très dynamique. en plein essor - et en constante évolution. Nous lisons le "What's Hot" des prévisions de la National Restaurant Association, qui enquête Fédération culinaire américaine (ACF) Nous allons vous faire gagner du temps en partageant avec vous les principales tendances - découvrez-les ci-dessous.
1. Aliments et boissons à base de cannabis
Un nombre impressionnant de chefs (76% et 77%) ont classé les aliments et les boissons infusés au cannabis comme étant respectivement les première et deuxième tendances les plus populaires cette année. Pourquoi ? Ils disent que les produits infusés ont le potentiel de créer des opportunités culinaires uniques et de nouveaux marchés pour les expériences culinaires.
Cette tendance numéro un intervient alors que le cannabis L'industrie dans son ensemble est en pleine croissance - on prévoit que le marché mondial du cannabis légal représentera une valeur de $63.5 milliards d'ici 2024. (Si vous cherchez à tirer profit de l'industrie du cannabis, n'hésitez pas à télécharger notre brochure guide gratuit).
2. Repas sans déchets
Ne pas gaspiller, ne pas vouloir : 70% des chefs interrogés ont déclaré que les repas sans déchets constituaient la troisième plus grande tendance cette année. En général, les produits écologiques sont en plein essoret cela s'applique également au monde culinaire.
Alors, qu'est-ce que le zéro déchet exactement ? Il s'agit d'une alimentation qui se concentre sur l'utilisation des déchets alimentaires, des produits abîmés et des restes pour créer des plats délicieux. Ces aliments, comme la crème glacée au café moulu et les sautés de choux, transforment ce que les chefs avaient l'habitude de jeter en plats qui suscitent l'envie et la culpabilité. Les plats à base de plantes sont également très tendance actuellement (produits de "viande" végétaliennenous vous regardons).
3. Des plats d'inspiration mondiale pour toute la famille
Il n'est probablement pas surprenant que les aliments du monde entier soient populaires en ce moment, mais ce qui pourrait vous surprendre, c'est de savoir quelles sont les cultures dont la cuisine a le vent en poupe, et à qui s'adressent ces repas.
Selon le rapport, les cuisines les plus populaires à l'heure actuelle sont celles de l'Afrique du Nord, de l'Ouest et de l'Est, ainsi que les aliments suivants Soda israélien (gazoz), Glace roulée à la thaïlandaiseet shakshuka. Et si vous pensez que les enfants américains n'aiment que les nuggets de poulet et les macaronis au fromage, détrompez-vous : la tendance numéro un des repas pour enfants cette année est celle des saveurs du monde !
4. Articles hyperlocaux
La prochaine tendance en matière de restauration est celle des produits d'origine hyperlocale, c'est-à-dire des produits qui sont essentiellement cultivés par le restaurant lui-même. Vous remarquerez que cette tendance est similaire à la tendance #2, dans la mesure où il semble que les consommateurs d'aujourd'hui se soucient davantage de l'origine de leurs aliments et de la manière dont ils sont produits. Les produits hyperlocaux qui ont la cote aujourd'hui sont les produits, la viande, les fruits de mer et les spiritueux/vins/bières d'origine locale. En particulier, les boissons vieillies en fût sur place sont la deuxième tendance la plus populaire dans la catégorie des boissons alcoolisées.
Quelles sont les tendances qui s'estompent ?
Selon les chefs interrogés, les flocons d'avoine, les cocktails à l'anis, les nouveaux morceaux de viande et les desserts à base de bretzels ne sont plus aussi tendance.
Télécharger le rapport complet pour connaître les principales tendances des restaurants par catégorie (produits, plats, condiments, repas pour enfants, snacks/sucreries, etc.)
Un élément qui ne disparaîtra pas comme les autres tendances en matière de restauration est le ticket de caisse. Découvrez quand (et pourquoi) les reçus sont essentiels, ainsi que la valeur des reçus imprimés et numériques, dès maintenant !
